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香辣肉末炒茄子

编辑:小豹子/2018-05-18 19:54

香辣肉末炒茄子的做法详细介绍

香辣肉末炒茄子的菜谱图片 分享香辣肉末炒茄子的做法,让更多人知道

香辣肉末炒茄子的简介及特色

前不久到朋友的餐厅去,因我酷爱吃茄子,于是点了一份,我这种大大咧咧的人也没心没肺,直接闯人家厨房去看大师傅做菜了,看到大师傅处理茄子时把皮给去了,惊出我一身冷汗,别介,我要带皮的!!后来回想起来,好像北方吃茄子似乎都是去皮的,而南方这里都有带皮,是这样的吗?茄子的种类见过好多,细长条的,椭圆长条肥胖的,还有小南瓜样凤凰彩票网(5557713.com)儿的,南方这里多见的是细长条,椭圆长条肥胖版的也有,但我觉得细长的好吃,所以一直都买这种。茄子的料理多见于做辣味,配菜可用瘦...展开>>肉丝,也可用肉末,肉末版的话建议买肥的三层肉,逼出肉油后炒茄子更香,肉末绞得细细的,怕吃肥肉的人其实也是可以接受的(我就是!),茄条先温油炸过后可保住表皮漂亮的紫色,二次入锅炒起来也快熟得狠,软嫩嫩的茄子肉末拌饭神马的最有爱了。不过我下回想挑战不一样风味的茄子,敬请等待我的试验报告吧<<收起
分类标签:家常菜谱
菜品口味香味主要工艺
所需时间10分左右制作难度简单
食材明细
茄子2条猪绞肉(绞肉机绞出的肉)280克(肥4瘦6的去皮三层肉)
生粉20克老干妈40克
生抽16克独头蒜2枚
干红辣椒5支花椒6克
香葱2支辣椒油6克
适量适量

香辣肉末炒茄子的做法详细步骤

1、香葱洗净将葱白部分切成末备用。香辣肉末炒茄子的做法图片第2步2、独头蒜剁成蒜末,姜去皮剁成姜末,干红辣椒切成辣椒丁。香辣肉末炒茄子的做法图片第3步3、茄子洗净后切成条,拍上生粉,入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。4、倒出锅中多余食用油,留少许底油,爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。香辣肉末炒茄子的做法图片第5步5、倒入猪绞肉滑炒至均匀散开,慢慢逼出猪油,将肉末炸至微微金黄色。香辣肉末炒茄子的做法图片第6步凤凰彩票欢迎你(5557713.com)6、倒入茄子翻炒均匀,加入老干妈和生抽,将所有原料翻炒均匀大概1分钟。香辣肉末炒茄子的做法图片第7步7、茄子软身后加入适量盐、糖、最后淋入辣椒油拌炒一下即可。香辣肉末炒茄子的做法图片第8步8、装盘后可用香葱粒做点缀。 美食分享,让更多人知道

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