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香辣肉末炒茄子
编辑:小豹子/2018-05-18 19:54
香辣肉末炒茄子的做法详细介绍

香辣肉末炒茄子的简介及特色
前不久到朋友的餐厅去,因我酷爱吃茄子,于是点了一份,我这种大大咧咧的人也没心没肺,直接闯人家厨房去看大师傅做菜了,看到大师傅处理茄子时把皮给去了,惊出我一身冷汗,别介,我要带皮的!!后来回想起来,好像北方吃茄子似乎都是去皮的,而南方这里都有带皮,是这样的吗?茄子的种类见过好多,细长条的,椭圆长条肥胖的,还有小南瓜样凤凰彩票网(5557713.com)儿的,南方这里多见的是细长条,椭圆长条肥胖版的也有,但我觉得细长的好吃,所以一直都买这种。茄子的料理多见于做辣味,配菜可用瘦...展开>>肉丝,也可用肉末,肉末版的话建议买肥的三层肉,逼出肉油后炒茄子更香,肉末绞得细细的,怕吃肥肉的人其实也是可以接受的(我就是!),茄条先温油炸过后可保住表皮漂亮的紫色,二次入锅炒起来也快熟得狠,软嫩嫩的茄子肉末拌饭神马的最有爱了。不过我下回想挑战不一样风味的茄子,敬请等待我的试验报告吧<<收起分类标签:家常菜谱 | |
菜品口味香味 | 主要工艺炒 |
所需时间10分左右 | 制作难度简单 |
食材明细 | |
茄子2条 | 猪绞肉(绞肉机绞出的肉)280克(肥4瘦6的去皮三层肉) |
生粉20克 | 老干妈40克 |
生抽16克 | 独头蒜2枚 |
干红辣椒5支 | 花椒6克 |
香葱2支 | 辣椒油6克 |
糖适量 | 盐适量 |
香辣肉末炒茄子的做法详细步骤
1、香葱洗净将葱白部分切成末备用。




