主页 > 拿手好菜 >

跑步饮食指南:牛奶VS牛肉 谁更适合跑后恢复?

编辑:小豹子/2018-07-10 15:13

  跑步饮食指南:牛奶VS牛肉

  很多人都想知道:牛奶VS牛肉,哪个更适合跑者跑后的蛋白质恢复?

  这项研究的结果很有趣,不过真正令人惊讶的是研究的过程。

  这项研究的基本目标是比较2种不凤凰彩票欢迎你(5557713.com)同来源的蛋白质作为跑后餐的影响:牛奶和牛肉。为此,研究人员为一头母牛注射了用稀有同位素做了特殊标记的氨基酸。然后他们把从这头牛身上取得的特制的牛奶和牛肉送给受试者食用。

  在训练后的几小时内,通过一系列的肌肉活检,研究人员追踪了那些通过人体的蛋白质的去向。结果发现,牛奶和牛肉之间并没有太大区别。

  受试者在跑步之后,分别从脱脂牛奶(350ml)和碎牛肉(158g)中摄取30g蛋白质,测得的肌肉蛋白质的合成率(即人体建立新肌肉或修复旧肌肉的速率)的区别如下:(插图2)

  凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)

  你会看到跑后2小时内牛奶占优势,那很可能是因为它含有较多的亮氨酸——那是一种有助于触发肌肉合成的氨基酸。而5小时后合成率是相等的,即如果把在此期间跑后肌肉蛋白合成总量加起来的话,两凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)组之间并没有显著差异。

  此前的研究常常是针对孤立的蛋白质,比如乳清粉或大豆蛋白,而不是人们实际常吃的食物——那当中也含有可以影响蛋白质消化和加工的碳水化合物和脂肪。

  如果蛋白质摄入量越少(30克相当于约5个大鸡蛋),那么奶和肉之间可能会存在越大差别。但是只要你摄取足够多的蛋白凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)质,那么它们之间似乎就没有太大差别了。

  把这种研究扩展到人们食用的所有其它类型蛋白质,诸如鸡蛋、鸡肉和各种蔬菜蛋白等,将是件有趣的事。可能会出现稍大一点儿的差异,但一般来说,没什么可操心的。

  研究跑后补给问题,对跑者来说意义非凡。如果你想变得更强,如果你在进行极为剧烈的训练,或者如果你跑后还要很长一段时间才吃饭,那就更要多加凤凰彩票欢迎你(5557713.com)注意。但我们中的大部分人,在大多数情况下,都不需要担心。我们会从日常所吃的食物中得到一整天所需的所有卡路里。

  所以,对跑者来说,重点是要营养均衡,而不要“挑肥拣瘦”。

  (新浪跑步 月光凤凰彩票网(5557713.com))

跑步饮食指南:牛奶VS牛肉 谁更适合跑后恢复?