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清酿百花菇

编辑:小豹子/2018-04-20 18:24

清酿百花菇的做法详细介绍

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清酿百花菇的简介及特色

菜翠绿、花菇香、鱼爽滑。
分类标签:粤菜营养不良食谱补虚养身食谱私家菜延缓衰老食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺
食材明细
花凤凰彩票欢迎你(5557713.com)菇75克草鱼500克
鸭肫50克火腿5克
猪肉(肥)25克油菜100克
小葱5克4克
味精3克黄酒10克
胡椒粉1克淀粉(蚕豆)8克
香油1克鸡油15克
猪油(炼制)30克

清酿百花菇的做法详细步骤

1. 草鱼宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉去皮剁成茸;
2. 鱼茸内加入精盐、味精、清水75毫升拌挞凤凰彩票网(5557713.com)至有胶;
3. 干花菇用清水浸10 分钟取出,剪去蒂洗净,放入碗中,加入精盐、味精各少许和生鸡油,以清水浸过菇面,入笼蒸20 分钟取出;
4. 冷却后的花菇用毛巾吸干水分,在菇的蒂部粘上干淀粉后置在盘中待用;
5. 鸭肫去衣膜洗净;
6. 把鸭肾、肥肉、火腿分别切成米粒;
7. 鸭肾、肥肉、火腿粒加入胡椒粉、葱粒,同鱼胶拌匀成百花馅;
8. 将馅挤成20 粒丸子,酿在花菇蒂上,用手指沾少许清水将丸子表面抹光滑如山形;
9. 将酿好的花菇丸子入笼旺火蒸7 分钟取出,排放在碟中;
10. 小油菜择洗干净焯熟伴在碟边;
11. 中火烧热炒锅,下猪油,烹入黄酒,放汤(或水)75毫升,加精盐、味精烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入香油和猪油推匀,淋在百花菇上便成。 美食分享,让更多人知道

清酿百花菇